冒菜是在十一月中旬开始做的，原本应该更早，钱洢洢忙着忙着把这等重要事情给忘了，少赚了不知多少钱。
虽然其他吃食卖的也不错，但随着天气越来越冷，买的人也逐渐减少，尤其是“三凉剑客”，好在买卖之初提醒过村民冬天来临后要控制做的量，否则定会浪费不少。
上辈子她特别喜欢吃冒菜，比之火锅口味更丰富，食用更方便，尤其是汤底多样化，若是口味重的可以直接用火锅料当汤底，口味清淡的可以去除辣椒自行调制。
犹记得她每次吃冒菜都要配一碗米饭，将汤喝地干干净净，只剩下碗底的丁点香料。
在这里没有现成的汤底，只能自己熬制。
考虑到每个人的口味不同，她选择了清汤，重口的可以直接在后期自行增添调味品。
首先是选择材料，花椒、豆豉、姜、葱、八角、山.奈、桂皮、白扣、甘草、香叶、草果。
她自是知晓这些并不完整，但她能想到也能找到的便只有这些，毕竟上辈子她只吃过没做过，摸索着或许能做出另一番美味。
接下来便是制作——
将姜和葱切块，豆豉切成小颗粒，其他香料全部用清水浸泡。
在锅里加水，将准备好的材料一起放入锅里烧开熬制一炷香，待到香味融入汤里便可冒菜。
这是十分简单的汤底制作，如果有大骨高汤或者鸡肉高汤会更好，可惜经济条件有限，一样都买不起，只能保证汤够香。
莫苦还笑话她：“这是吃香料吧？”
她真想发挥一个爆栗，是她想吃香料的吗？她难道不想吃肉吗？那能怎么办，料简单钱少啊，大不了以后也给大家冒肉吃。
说实话，她实验了不下五次才把握好最完美的量，总算喝进嘴里有了既不苦也不涩的香味，关键在于豆豉，只能多不能少，太香了，什么味都能压得住。
最后的重头戏是辣椒油，这是爱吃辣的人必不可少的东西，辣椒油的熬制有三点非常重要：一是油要多，二是香料要足，三是火要小，那样熬出来的辣椒油红、辣、香，可以生生配两碗大白米饭，哪怕是不吃辣的人都会被其深深吸引。
放进笊篱里的菜煮好后倒进碗里，加入汤，根据个人口味放入各种调味料，一碗香喷喷暖和和的冒菜就做成了。
事实上，这样做出来的冒菜与她上辈子吃的所差甚远，但有一碗辣椒油在多远都不远，总会找到家乡的味道。
莫苦几番欲言又止，不明白她的家乡怎会有如此多与众不同的吃食。